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Commis de Cuisine F/H

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  • Contrat

    CDD - 6 mois

  • Rythme

    Temps plein

  • Lieu

    Portiragnes

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Camping Les Sablons

On aurait pu s’appeler « Sablons-Ville », avec nos quartiers aux noms évocateurs de la région.

800 places, 2 sanitaires chauffés évoluent autour d’un centre et ses commerces de proximité. Effet « village » garanti, car nos «villageois » sont fidèles et contribuent à forger l’esprit Sablons depuis plus de 50 ans.

Nous sommes un camping indépendant. Notre âme, c’est la nôtre.

Elle a été façonnée client après client, ami après ami. Comme les stries d’un tronc, notre histoire se lit de saison en saison, pour remonter à des débuts solides, familiaux et intègres.

Commis(e) de cuisine - Chef de partie (F/H)

Approvisionnement et stockage

• Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

• Prévoir les produits nécessaires aux réalisations

• Réaliser un inventaire

• Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement des livraisons

Organisation du travail et de la production

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• Déterminer les besoins en personnel et en matériel

• Élaborer des fiches techniques

• Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production

Production culinaire

• Réaliser des préparations préliminaires

• Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

• Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères

• Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières

• Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)

Distribution

• Préparer le matériel de service

• Dresser et envoyer des plats

• Mettre en valeur des présentations

Profil recherché

Capacités relationnelles et comportementales

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, …

• Prendre en considération les attentes et besoins du client

• Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipe de salle

• Transmettre son savoir-faire

• Travailler en équipe

Capacités techniques et fonctionnelles

• Appliquer et faire appliquer les bases culinaires

• Appliquer des normes et un process de fabrication

• S’adapter à la diversité des rythmes de commande

• Faire preuve de créativité

• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes

• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »

• Réaliser la chaîne des opérations à la fois dans la stricte application des règles d’hygiène et sécurité et selon les règles de l’art

• Intégrer son propre travail dans une chaîne de production

• Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail

• Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens)

• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

Référence de l'offre : 7dc1ace5-ff34-4648-18a9-08d826f627d1

Commis de Cuisine F/H

CDD - 6 mois Temps plein Selon profil Portiragnes

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