Chef de Partie Chaud et Froid F/H

Le Sunelia Les Sablons est un établissement 5* situé à Portiragnes-Plage, l'un des seuls avec son accès direct à la plage. Constitué de 850 emplacements dont 710 locatifs, nous avons trois gammes : Confort, Prestige et Luxe. Au coeur d'un terrain de 15ha le camping est composé de quartiers végétalisés et piétonniers pour certains. Camping de renommée internationale et fondé il y a 52 ans, nous poursuivons notre volonté de montée en gamme avec pour seul objectif la satisfaction clientèle

Dans cet esprit, nous recrutons pour la saison des chefs de partie chaud et froid. La restauration au sein de notre établissement est un point crucial pour la satisfaction de notre clientèle et comme pour nos hébergements, notre volonté est une montée en gamme marquée et affirmer notre notoriété locale également.

Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené à devoir gérer les tâches suivantes :

Approvisionnement et stockage

• Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

• Prévoir les produits nécessaires aux réalisations

• Réaliser un inventaire

• Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement des livraisons

Organisation du travail et de la production

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• Déterminer les besoins en personnel et en matériel

• Élaborer des fiches techniques

• Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production

Production culinaire

• Réaliser des préparations préliminaires

• Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

• Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères

• Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières

• Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)

Distribution

• Préparer le matériel de service

• Dresser et envoyer des plats

• Mettre en valeur des présentations

Vous êtes vif et motivé, vous aimez le travail en équipe et avez la faculté de vous adapter aisément.

Vous aimez la qualité et avez l'amour du travail bien fait

Vous souhaitez intégrer un établissement qui sait fidéliser ses salariés et souhaitent les voir revenir saison après saison

Possibilité d'évolution - Logement sur place possible - Rémunération selon profil

Titulaire d'un CAP/BEP