Chef de cuisine Restaurant F/H

Le Yelloh Village Lac des 3 Vallées, situé à Lectoure dans le Gers, s'étend sur 140 hectares. Un vrai village vacances familial qui propose beaucoup d'activités durant la saison estivale. Ouvert uniquement de Juin à Septembre, l'équipe se compose d'une dizaine de personnes à l'année, et presque une centaine de saisonniers pendant l'été. Au coeur du village il y a 3 lacs : un pour la baignade et les activités nautiques, un lac de pêche et un lac réservé aux chiens.

• Chef de cuisine au Restaurant « Le Vignoble » au bord de la piscine du camping « Lac des 3 Vallées »
• Clientèle familiale
• Capacité : 120 places assises en salle + terrasse (capacité totale maximum : 180 couverts)
• Restaurant ouvert :
• 7j/7 en Juillet-Août tous les soirs de 19h à 22h30,
• 6j/7 en Juin et Septembre, tous les soirs de 19h à 22h et les samedis/dimanches midis de 12h à 14h
• 1 petite animation musicale/semaine possible
• Le restaurant propose une cuisine traditionnelle servie en salle, et une partie pizzas servies en salle et au comptoir pour de l’emporté
• Management d’une équipe de 5 personnes :
• 2 cuisiniers
• 2 pizzaïolos
• 1 employé polyvalent (restaurant/pizzéria)
• 1 plongeur
• Formation de l’équipe
• Elaboration des plannings
• Système de pointage sur tablettes pour les temps de présence du personnel
• Elaboration de la carte du restaurant
• Elaboration des coûts de revient
• Veiller à l’état des stocks, préparer les commandes (commandes transmises à un économe qui passe les commandes, les réceptionne, et les range dans les locaux appropriés)
• Veiller en permanence au bon état de propreté des locaux : cuisine, réserve, salle de préparation climatisée
• Veiller à l’entretien des postes de travail, du matériel et à la tenue des employés en cuisine
• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité, et méthodes HACCP
• Travail en relation étroite avec le chef de salle et l’équipe de service

• Bonne résistance physique : supporter la chaleur en été, horaires décalés, travail les week-ends et jours fériés
• Excellent sens relationnel, bonne présentation et courtoisie
• Rigueur et soin : Tout doit être impeccablement tenu
• Esprit d’équipe avec l’ensemble du personnel travaillant sur le camping
• Polyvalence, réactivité
• Ponctualité